150 G Farina Bianca
5 Uova
100 G Formaggio Pecorino Fresco
100 G Formaggio Parmigiano
100 G Olio D'oliva Extra-vergine
Strutto
Sale
Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l'olio. Far riposare 4 ore. Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finché divenga omogeneo. Coprire e far lievitare 2 ore. Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare. Cuocere in forno a calore moderato.
Note: -