150 G Farina
2 Tuorli D'uovo
20 Cl Vino Bianco Secco
Abbondante Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino
Pulire i muscari e privarli delle pellicole più esterne, inciderli alla base a croce, lavarli e infine tuffarli in acqua bollente salata scottandoli per 5 minuti. Preparare la pastella incorporando all'uovo la farina, il vino, il prezzemolo finemente tritato. Ottenuta una pastella omogenea, farla riposare 15 minuti, poi incorporarvi le cipolline a spicchi. Scaldare abbondante olio e tuffarvi a cucchiaiate la pastella facendo dorare.
Note: -