4 Dischi Pane Carasau
60 G Formaggio Pecorino Sardo
200 G Pomodorini
Basilico
3 Spicchi Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Di Trapani
Nettare le melanzane, tagliandole a fette spesse 1/2 cm. Cospargerle con una presa di sale e farle spurgare 1 ora. Lavarle, asciugarle e friggerle nell'olio. Preparare una salsetta fredda con 3 spicchi d'aglio schiacciato, olio, pomodorini spaccati, sale, basilico. Inumidire il pane per ammorbidirlo un po', poi accomodarlo a strati alternandolo con melanzane, pecorino a scaglie, salsetta. Far riposare.
Note: Luogo: Sardegna.