200 G Lonza Di Maiale Macinata
1 Uovo
700 G Fichi
50 G Gherigli Di Noci Tritati
50 G Mandorle Tritate
2 Cucchiai Cognac
50 G Burro
Abbondante Alloro Fresco
Sale
Pepe
Pangrattato
Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.
Note: Preparazione: 120 minuti.