50 G Lardo Tritato
1 Carota
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio Tritato
Poco Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
30 G Strutto
Salsa Di Pomodoro
Sale
Pepe
Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.
Note: Luogo: Lazio.