2 Uova
Pangrattato
Olio Per Friggere
Poco Burro (o Margarina)
Pepe
Sale
Alcune Foglie Salvia
Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde.
Note: Luogo: Lazio.