500 G Patate
1 Cipolla
Sedano
Aglio
Alloro
Rosmarino
Chiodi Di Garofano
Aceto Di Mele
10 Cl Vino Marsala Secco
20 Cl Brodo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Ripulire il rognone di ogni residuo di grasso e tagliarlo per lungo in 4, quindi a fettine e marinarlo 1 ora con acqua, sale, aceto. Brasare nell'olio un trito d'odori; unire alloro e chiodi di garofano, poi il rognone sciacquato e asciugato e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Sfumare col marsala e dopo 10 minuti unire patate a tocchi, rosmarino, sale, pepe, brodo e portare a cottura.
Note: -