1 Cipolla
2 Carote
1 Costa Sedano
Rosmarino
Alloro
2 Chiodi Di Garofano
Cannella
Aglio
50 Cl Vino Barolo
Brandy
Farina
Burro
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Far marinare la carne con sale, pepe, erbe, spezie, aromi e vino per 3-4 ore. Rosolare nell'olio e burro la carne ben infarinata, quindi unirvi la marinata, portare a bollore, coprire e cuocere per 2 ore, girando di tanto in tanto. Togliere la carne, passare il fondo di cottura al setaccio e condirvi la carne a fette.
Note: -