1 Pancetta Arrotolata
600 G Sale Fino
80 G Pepe Macinato
200 G Finocchio Selvatico (fiori E Rametti)
25 Spicchi Aglio
Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora. Cospargerne l'interno con il sale, il pepe, l'aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sarà raffreddata servire affettandola.
Note: -