2 Spicchi Aglio
1 Limone
1 Ciuffo Prezzemolo
Alcune Foglie Mentuccia
1 Filo Olio D'oliva
Sale
Pepe
Pulite con cura i carciofi, tagliate loro il gambo e mettete le corolle a bagno in acqua acidulata con limone. Private i gambi dei filamenti più duri e tritaleli con l'aglio, un ciuffo di prezzemolo, salate e pepate. Sgocciolate bene i carciofi e riempiteli con il composto. Sistemateli in una teglia a bordo alto, versatevi due bicchieri d'acqua, irrorate con un filo d'olio e cuocete coperto per almeno un'ora. Serviteli tiepidi con foglioline di mentuccia.
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.