1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Mentuccia
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Pulire bene i carciofi. Metterli in acqua acidulata e riempirli con un trito di aglio, mentuccia e prezzemolo. Salarli e peparli. In un tegame di terracotta con i bordi alti, mettere due parti di olio e una di acqua, tanto da ricoprire i carciofi. Farli cuocere a fuoco moderato finché risultino morbidi. Servire anche freddi come antipasto.
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.