50 G Farina
50 G Burro
Acqua
2 Tuorli D'uovo
80 G Formaggio Emmenthal
1 Pompelmo
2 Cucchiai Vino Bianco
1 Carciofo
1 Limone
Olio D'oliva
Sale
Preparare un roux impastando farina, burro e acqua tiepida. Unire l'uovo e aggiungere tocchetti di formaggio. Farcire col composto la sfoglia di pasta fillo e infornare la torta per 8 minuti a 180 gradi. Montare un tuorlo a bagnomaria con vino bianco e succo di pompelmo. Tagliare il cuore di carciofo a lamelle e condirle con olio, sale e succo di limone. Servire la torta al formaggio con lo zabaglione al pompelmo ed i carfiofi croccanti marinati come contorno.
Note: -