100 Cl Vino Bianco Secco Aromatico
Cipolla
Carota
Sedano
Prezzemolo
Alloro
Pepe In Grani
Aglio
Farina
50 G Uvetta Sultanina
Sale Marino Integrale
Versare nella pesciera il vino con tutti gli odori, i grani di pepe e il sale; portare ad ebollizione. Unire il nasello e farlo sobbollire per 25 minuti. Trasferirlo su un piatto e tenerlo in caldo. Filtrare il brodo e farlo restringere molto unendovi l'uvetta precedentemente ammollata e le verdure passate. Addensare con un pizzico di farina e versare sul pesce.
Note: -