2 Pugni Farina
2 Spicchi Aglio Schiacciato
1 Rametto Mentuccia
1 Presa Peperoncino Macinato
2 Bicchieri Aceto Di Vino Rosso
Olio D'oliva Extra-vergine
Olio Per Friggere
Sale
Infarinare e friggere in abbondante olio bollente le acciughe, scolarle e salarle. In una piccola casseruola portare ad ebollizione l'aceto con l'aglio, le foglie di mentuccia e il peperoncino. In una terrina sistemare le acciughe fritte formando vari strati e, sopra, versare l'aceto bollente assieme a tutti gli aromi, fino a riscoprire completamente i pesci. Lasciar insaporire per 24 ore in frigorifero poi servire. Si possono conservare per alcuni giorni.
Note: Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto.