1 Mazzetto Rosmarino
1 Spicchio Aglio
2 Albumi D'uovo
50 G Nocciole Del Piemonte
1 Limone
Fecola Di Patate
200 G Topinambur
Latte
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccalà, passarli nell'impasto di albumi d'uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.
Note: -