4 Foglie Insalata Lattuga
2 Clementine
1 Costa Sedano
1 Carota
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Sbollentare la lattuga e farcirle con i filetti di persico conditi con olio, sale e pepe; arrotolare a mo' di cannoli e cuocerli in padella con olio, sedano e carota tritati al coltello. Profumare a fine cottura con buccia di clementini e deglassare il fondo di cottura con il loro succo. Ridurre la salsa e napparvi gli involtini.
Note: -