Sedano
Carota
Cipolla
3 Pomodori Secchi
10 Cl Vino Bianco
Olio D'oliva
Sale
In un fondo di sedano, carota e cipolla tostare le teste degli scampi; sfumare col vino e aggiungere acqua e sale; far bollire per 10 minuti e filtrare il brodo. Cuocere altra carota e sedano tagliati a cubetti nel fumetto. Sbollentare le code degli scampi. Servire in coppa martini.
Note: -