600 G Pomodori San Marzano
1 Scalogno
Prezzemolo
Timo
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Macinata Pepe
Pulire le aguglie e ricavarne i filetti. Far sudare lo scalogno finemente tritato nell'olio con timo e prezzemolo, poi unire la polpa dei pomodori ridotta a cubetti; salare e far restringere. Unirvi a questo punto i filetti d'aguglia, il sale e il pepe e cuocere facendo insaporire per 10-15 minuti. Rifinire con una manciata di prezzemolo tritato.
Note: -