1000 G Zucca
1 Cipolla Grande
3 Pomodori San Marzano
Salvia
Rosmarino
1 Pizzico Noce Moscata
1 Pizzico Formaggio Parmigiano Grattugiato
Farina
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Tagliare in 4 pezzi il baccalà, infarinarnli, friggerli e adagiarli su carta assorbente tenendoli in caldo. Brasare nell'olio con le erbe aromatiche la cipolla finemente affettata; aggiungere la polpa dei pomodori e la zucca a cubetti; far saltare, brasare e, quindi, riunirvi il baccalà, salare, pepare. Unire un pizzico di noce moscata e parmigiano.
Note: -