56 Foglie Alloro Fresco
1/2 Rametto Rosmarino
23 Bacche Ginepro
2 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Limone
1 Cucchiaio Grappa
6 Cucchiai Olio D'oliva
Lavate, sventrate e spellate il capitone. Tagliatelo a tocchi di 5-6 cm; infarinateli e rosolateli in una padella di ferro con olio e aglio. Appena il pesce sarà colorito, salate, pepate, irrorate con il vino, il limone, la grappa e un mestolo d'acqua, unite l'alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro. Coprite e cuocete a fiamma moderata per 30 minuti.
Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.