Poco Olio D'oliva
1 Cipolla Affettata Finemente
Poco Vino
300 G Pane Di Mais Raffermo
Sale
Pepe
Timo
Maggiorana
Noce Moscata
1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
Poco Brodo (o Acqua)
Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1000 g circa. Tritare le regaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata. Bagnare con poco vino, farlo sfumare e poi unirvi 300 g di pane di mais raffermo. Condire con sale, pepe, timo, maggiorana, noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Bagnare con poco brodo o acqua per ammorbidire bene il pane e con questo composto riempire il pollo che verrà cotto in forno.
Note: Luogo: Lombardia.