200 G Ventresca Di Tonno Sott'olio
2 Acciughe Sotto Sale
12 Olive Nere
1 Cucchiaio Capperi Salati
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Origano
Peperoncino
Limone
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Lavare le acciughe a scioglierle in una padella con un poco di olio in cui si è fatto rosolare l'aglio e il peperoncino che poi andranno tolti. Tritare le olive, 1 cucchiaio di capperi risciacquati, il prezzemolo e sbriciolare il tonno. Mescolare tutti gli ingredienti all'olio e acciuga aggiungendo olio crudo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto preparato, cospargere con origano, piccolissime zeste di limone biologico e portarla subito in tavola, ben calda. In alternativa alla ventresca sott'olio si può usare il tonno purché di ottima qualità, altrimenti rovina il sapore del piatto.
Note: Luogo: Sardegna. Luogo: Caloforte.