200 G Panna
100 G Pancetta
1 Mazzo Ortiche
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
6 Foglie Basilico
4 Cucchiai Formaggio Grana
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Mondare, lessare, strizzare e tritare le ortiche. Scaldare in una padella 2 cucchiaiate di olio, aggiungere la cipolla tritata con una spicchio d'aglio, la pancetta a dadini, poi il basilico e le ortiche. Far insaporire bene, salare, pepare, aggiungere la panna e cuocere per 5 minuti, quindi saltare la pasta cotta al dente; cospargerla con 4 cucchiai di grana e servirla. Nota: le ortiche si prestano a molte preparazioni; in città , si comprano dall'ortolano, ma sarebbe preferibile utilizzare quelle raccolte in campagna lungo i fossi, lontano da strade di traffico.
Note: -