60 G Radicchio Verde Mondato
40 G Pinoli
4 Cucchiai Formaggio Pecorino Sardo Semistagionato Grattugiato
1 Pizzico Peperoncino In Polvere
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzico Sale Grosso
1 Pizzico Pepe
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocervi la pasta. Intanto, nel robot da cucina con la lama per tritare mettere il radicchio, i pinoli, 4 cucchiaiate di formaggio, un pizzico di sale grosso; mentre si frulla il tutto, unire tanto olio, a filo, fino a raggiungere la consistenza desiderata; completare con un pizzico di pepe e peperoncino. Scolare la pasta al dente conservando un mestolino dell'acqua di cottura per stemperare il pesto, quindi condire le trenette e servirle subito.
Note: -