100 Cl Latte
Farina
50 G Burro
150 G Polpa Di Pollo
1 Limone
Prezzemolo
1 Albume D'uovo
Pangrattato
Sale
Pepe
Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a metà , tuffarli in acqua acidulata, lessarli in acqua poco salata per 30-40 minuti. Dopo averli scolati, passarli al passaverdure. Preparare le polpettine impastando carne, pangrattato, sale, pepe, albume. Cuocerle a vapore. Portare a bollore il latte, purea di carciofi, burro e farina e far adensare la crema, quindi servirla con le polpette.
Note: -