4 Melanzane
8 Pomodori San Marzano
Aglio
Basilico
Ricotta Dura
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Di Trapani
1 Presa Pepe
Nettare e lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cospargerle con una presa di sale, facendole spurgare. Frattanto con la polpa triturata dei pomodori, aglio, olio e basilico fare un sughetto. Asciugare le melanzane e friggerle nell'olio. Lessare i vermicelli, scolarli, condirli col sugo, servirli e distribuire su ogni piatto le melanzane fritte, la ricotta grattugiata e il basilico.
Note: Luogo: Sicilia.