50 G Funghi
2 Scalogni
1 Cipolla
1 Rametto Timo
1 Foglia Alloro
75 G Burro
25 G Burro Lavorato Con La Farina
15 G Farina Per Lavorare Il Burro
Sale
Pepe Bianco
Pepe Di Caienna
Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e all'alloro nel vino rosso. Fate ridurre a metà e passate al setaccio. Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo. Insaporite con un po' di pepe di Caienna. Ideale per carni.
Note: -