15 Cl Vino Bianco Secco
50 G Cipolla Tritata
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
100 G Polpa Di Pomodoro Strizzata E A Filetti
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe Nero
Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5. Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato. Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d'ora. Eliminate l'aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura. Ideale per pesci, carni bianche e uova.
Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.