200 G Broccolo Romano
2 Barbabietole
Burro
Poco Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Frullare le due barbabietole con poco aceto, sale, olio e pepe. Cuocere lentamente in immersione le ali di razza in olio e burro portati a 60 gradi in un pentolino. Cuocere allo stesso modo le cime di broccoli. Servire con la salsa di barbabietola.
Note: -