100 G Cipolline Pelate
4 Foglie Cavolo Nero
2 Fette Pancarré
Vino Rosso
Salvia
Burro
Formaggio Grana Grattugiato
Pangrattato
20 G Cipolla Rossa
Olio D'oliva
Sale
Tagliare a metà le cipolle; sbollentarle e trasferirle in una pirofila con il pangrattato e grana; infornarle e gratinarle per 10 minuti a 180 gradi. A parte rosolare in padella con burro e la carne di cervo precedentemente passata nella salvia tritata e pane in cassetta frullato. Sfumarla col vino rosso; portarla a cottura. Sbollentare il cavolo nero e tritarlo al coltello. Ripassarlo in padella con olio, sale e cipolla rossa tritata. Comporre il piatto alternando a strati i tre elementi.
Note: -